Skipanir

Raða eftir

Síur
Síur

     

    Leit
    Flokkar
    Meira Minna
    Meira Minna
    Show (253)
    Cancel

    Hvernig getur kokkur brugðist við mistökum í framreiðslu án þess að tafir verði í eldhúsi?

    Gerðu ramma fyrir vikulegt teymisfundarform í fageldhúsi með áherslu á framleiðni og gæði

    Hvernig má nýta hvern einasta hluta af dýri (nose-to-tail) í matargerð og kennslu

    Lýstu hvernig best er að steikja fisk þannig að hann verði stökkur að utan og mjúkur að innan

    Gerðu veggspjald með litakóðun fyrir hnífa og skurðarbretti í fageldhúsi

    Útskýrðu hvað þarf til að tryggja örugga kælingu og geymslu á elduðum mat

    Búðu til “challenge” fyrir matreiðslunema þar sem þeir nota aðeins 5 hráefni og einn hitaþátt

    Búðu til leikskipulag fyrir kokkateymi við undirbúning 100 máltíða í stórhópsmatarboði

    Finndu 5 óhefðbundnar aðferðir til að elda með eldi, s.s. með viðarkolum eða ofnsteini

    Val á kjöti eftir fitu- og vöðvahlutfalli – tengt eldunaraðferðum

    Val á kjöti eftir fitu- og vöðvahlutfalli – tengt eldunaraðferðum

    Gerðu uppskrift að eftirrétti sem notar afgangsbrauð og býður upp á fjölbreytt áferð

    Búðu til skipulag fyrir 20 mínútna “service drill” fyrir faglærða kokka

    Tímastjórnun og skipulag í fageldhúsi – mikilvægi og dæmi úr raunveruleikanum

    Tól og tæki fyrir sous vide eldun – hvað þarf og hvernig eru þau best notuð

    Asísk götumatargerð í netnámskeiði

    Hvernig notar maður sítrónusafa og sýru til að ná jafnvægi í réttum með fitu og sætu?

    Búðu til æfingaprógram fyrir nýjan grænmetisskurð með áherslu á julienne, brunoise og chiffonade

    Finndu 5 nýstárlegar leiðir til að elda með íslensku sjávargrjóti eða hita frá ofni

    Búðu til grunnplan fyrir nýjan hádegismatseðil í veitingastað með áherslu á staðbundin hráefni

    Scroll to Top